1、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用；
　　
　　2、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準；
　　
　　3、再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嘗嘗，齁咸的味道最好；
　　
　　4、然后再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油；
　　
　　5、將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。